学会“食物交换份”,糖尿病人可以给自己配餐

2018-06-09 作者:admin   |   浏览(

原标题:学会“食物交换份”,糖尿病人可以给自己配餐,食物量化才能管理

糖尿病人要对自己的饮食进行量化,“食物交换份”是对于业余膳食管理者来说,是简单易掌握的食物量化管理办法。

在营养学上,把能产生90千卡的热量的食物称为一个“食品交换份”,由于不同食物的热量密度是不一样的,所以说,同样是90千卡的食物,它的重量体积都不尽相同。

常见的一个食物交换份的例子有:90千卡=25克的大米=500克的绿叶蔬菜=200克的水果=125毫升的牛奶=50克的瘦猪肉=50克鸡蛋=10克烹调油。

我们把所有的食物按照营养结构及热量密度分为四大类:谷薯类、蔬果类、肉蛋类、油脂类。在同一大类里的食物,它们所含的蛋白质、脂肪和糖类的比例大体相同,因此,同一大类当中不同食物可以按照“食品交换份”进行热量交换,我们只需要给糖尿病人设计一天食谱模型,患者可以自己根据这个模型,进行同一类的食物交换,以此类推,可以自己设计出一个月30天的不同食谱。

这个方法几乎所有人都学得会,运用食品交换法糖尿病患者就可以比较自由的选择不同食物,品尝各种食材,使自己的饮食清单不再单调。同时也保证摄入食物种类的多样化,使营养更加的全面和均衡。

食物交换份法要遵循以下原则:

1.只有同类的食物才可以进行相互交换,比如大米可以换成面粉,鱼肉可以换成鸡肉,豆腐干可以换成腐竹,植物油可以换成坚果,小白菜可以换成小油菜,馒头可以换成窝窝头。

2.水果的含糖量比蔬菜高,因此水果与蔬菜不适合互相交换,但水果可以与水果交换,绿叶蔬菜可以与绿叶蔬菜交换,另外呢,主食可以和水果交换,因为主食的含糖量和水果的营养结构比较相似。比如一个交换份的燕麦片是25克,可以与一个交换份的橘子200克进行互相交换。

3.不同种类的食物所含有的营养成分是不同的,即使热量一样,也不能进行互相交换。比如50克猪肉不能与25克大米交换。

4.坚果的脂肪含量高,可少量食用,但同时要减少烹调油的摄入量。

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